கோதுமை மாவு சுலப அல்வா.

எல்லோரும் இனிதாக வாழ வேண்டும்
 2006 நவம்பர்,
 நன்றி சொல்லும் நாளுக்கு ஏதாவது செய்து
கொடுக்க ஏற்பாடு. சிங்கத்துக்கும்  வாயில் இனிப்பில்லாமல்
சரிப்படவில்லை.
அதற்காகச் செய்தது தான் இந்த ஈஸி ஹல்வா.
. இளமையில் அதாவது திருமணமான புது நாட்களின்
, போது சமைத்துப் பார் புத்தகத்தில் படித்த மிகக் கடினமாயிருந்தது. கோதுமையை ஊறவைத்து அரைத்து, முதல் பால் ,இரண்டாம் பால் எடுத்து, சர்க்கரைப் பாகு வைத்து
கோதுமைப் பாலை விட்டுக் கிளறி, கிளறி, கிளறிக் கை சலித்த பிறகு அல்வா
வரும் என்று தோன்றியது.
ஆளைவிடு சாமி. நமக்குத் தேங்காய் பர்ஃபி போதும் என்று விட்டு விட்டேன்.
புக்ககம் வந்த பிறகு  க்ஷீரா  பார்த்துப் பழகிக் கொண்டேன்.
ரவா கேசரி மாதிரி கோதுமை மாவில் செய்வது.
இந்தத் தடவை வேறு மாதிரி செய்யலாம் என்று
இந்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்..
புளியம்பூ வர்ணத்தில் வறுத்துக் கொண்ட

 கோதுமை மாவு ஒரு கப்
 கண்டென்ஸ்ட் மில்க் ஒரு டப்பா,
 சர்க்கரை  இரண்டு கப்
 நெய் இரண்டு கப்.
 அலங்கரிக்க முந்திரி,பாதாம் துண்டுகள்,
கொஞ்சம் குங்குமப்பூ.
 கனமான உருளி , இல்லாவிட்டால் இப்போது வந்திருக்கும் செரமிக் கோட்டட்
வாணலி பெரியது.
 கொஞ்சம் நெய் விட்டு முந்திரி,பாதாம் வறுத்து வைத்துக் கொண்டு,
  ஒரு டம்ப்ளர் நீரில் இரண்டு கப் சர்க்கரை கரைந்து கொஞ்சமாகப்
பாகு வந்ததும்
 கோதுமை மாவு ,கண்டென்ஸ்ட் மில்க் இரண்டையும் ஒன்றாகச் சேர்க்க வேண்டும்.
இரண்டும் சேர்ந்து வரும்போது
 பாலில் கரைத்த குங்குமப்பூவை விட்டு , உருக்கிய நெய் விட்டுக்
 கிளறிய கொஞ்ச நாழிகையில்  பொங்கிவிடும் கலவை.
அப்படியே  அணைத்துவிட வேண்டும். இல்லாவிட்டால் கோதுமை மைசூர்பாகு ஆகிடும்.
 இதை அப்படியே இன்னோரு கண்ணாடிப் பாத்திரத்துக்கு
மாற்ற வேண்டியதுதான், மேலே முந்திரி,பாதாம் துண்டுகளைத் தூவினால் ஆச்சு.
 சிரமமில்லாத ஹல்வா ரெடி.