வல்லிசிம்ஹன்
எல்லோரும் வளமாக வாழ வேண்டும்.
இன்று வாழைக்காயைப் புது முறையில் செய்யும்
குறிப்பு ஒன்று கிடைத்தது. இந்த ஊரின் எல்லையில், ஜெர்மனியின் எல்லை. அதில்
ஒரு இந்திய உணவு விடுதி. இலங்கைத்தமிழர்கள், ஜெர்மானியர்கள் என்று பல பேர் இருந்தார்கள்.
அது ஒரு சைவ அசைவ உணவகம் என்பதால் கொஞ்சம் தயக்கமாக
இருந்தது.
நாங்கள் கேட்டுக் கொண்ட வகைகளில்
எண்ணெய்க் கலப்போ, அசைவ ஸ்டாக் கலப்போ
இல்லாமல் கவனம் வைக்குமாறு வேண்டிக்கொண்டோம். அவர்களும் தாங்கள்
இந்திய சைவ முறையைப்
பின்பற்றுவதாகவும். கறி மசால் சேர்த்து வாழைக்காய்
செய்திருப்பதாகவும் மெனு கார்டில் காட்டினார்கள்.
அது கொஞ்சம் வினோதமாக இருந்தாலும்
எங்க அப்பா சொல்லும் கடல் வாழைக்காய் நினைவு
வந்து சிரித்துவிட்டேன்.
மீன் செய்ய இந்த மசாலா உபயோகப் படுத்துவீர்களோ
என்றும் அந்த இளைஞரைக் கேட்க அவர் ஒரு கணம் திகைத்தார்.
என் ஏற்காட்டுத் தோழி அசைவம் செய்வதில் அரசி.(எதிர் வீட்டில் இருந்தவள், பெயர் ராஜகுமாரி )
வெள்ளிக்கிழமை அசைவம் சாப்பிடாத நாட்களில்
இது போல மசாலா சேர்த்து உ.கிழங்கு செய்து எனக்கும் கொடுத்தனுப்புவாள்.
மாமியாருக்கு ஒரே சந்தேகமாக இருக்கும்,
உன்னையும் நான் வெஜ்க்குப் பழக்கி விட்டு விட்டாளா
என்று கேலி செய்வார். இல்லம்மா. நான் அவளுக்கு நேத்திக்கு அரிசி உப்புமா அனுப்பினேன்.
அந்த டப்பாவில் இந்த உருளைக் கிழங்கு
கரேமது அனுப்பி இருக்காள் என்று காண்பிப்பேன்.
சிம்முவுக்கு எடுத்து வச்சுட்டு நீங்க எல்லாம் சாப்பிடுங்கோ.
என்பார்:)
சிங்கம் ஏற்கனவே அங்கே சாப்பிடப் போயிருப்பது அம்மாவுக்குத் தெரியாது!!
இப்பொழுது இந்த மசாலாவைப் பார்த்ததும் எனக்குப்
புரிந்துவிட்டது.
தேவையான பொருட்கள்.
1, 4 , நான்கு பெரிய வாழைக்காய்,
ஒரு பெரிய தேங்காயின் ஒரு மூடி துருவியது,
சின்னவெங்காயம் 400 கிராம் உரித்தது
பூண்டு,இஞ்சி,மஞ்சள்,தனியா, பச்சை மிளகாய் எல்லாம் பச்சையாக அரைத்த
கலவை ஒரு கிண்ணம்,
பெரிய வெங்காயம் அரிந்தது ஒரு கிண்ணம்,,
கறிமசாலா ...சோம்பு,கசகசா ,லவங்கம்,பட்டை,ஏ ல க் காய் ஒவ்வொன்றும்
ஒரு தேக்கரண்டி அளவில் சேர்த்துப் பொடி செய்து கரைத்துக் கொண்டது
ஒரு கிண்ணம்
உப்பு , எலுமிச்சை அளவு புளி .
செய்முறை.
மொந்தன் வாழைக்காயை சதுரம் சதுரமாகப் பெரிய அளவில் நறுக்கி சிறிது உப்பு மஞ்சள் பொடி போட்டு
லேசாக வேக வைத்து உலர விடவேண்டும்.
சின்னவெங்காயம், தேங்காய், தனியாக அரைத்துக் கொள்ளணும்.
மசாலா பொருட்களைத் தனியாக அரைத்துக் கொண்டு,
ஒரு வாணலியில் நிறைய நல் எண்ணெய் விட்டு சின்னவெங்காயத் தேங்காய் கலவையை பழுப்பு நிறத்தில் வதக்கித் தனியாக வைத்துக் கொண்டு,
பெரிய வெங்காயம் போட்டு அதை வதக்கியதும்
கறி மசாலாவைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
இன்னொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு,
சீரகம் வெடிக்க விட்டு, புளியைக் கெட்டியாகக் கரைத்துவிடவேண்டும் ,
புளி கொதித்து கெட்டியானதும் வாழைக்காய்த் துண்டுகள் அரைத்த விழுதுகள் அத்தனையையும் சேர்த்துப் பிரட்டி எடுக்க வேண்டியதுதான். ஜம்மென்று ருசியாக இருக்கும்.
ஸ்ஸ்ஸ்ஸ் அப்பாடி இத்தனை வேலை கொள்ளும்
இந்த கரியமுதை 25 வருடங்கள் கழித்து இங்கே பார்த்தேன்.
நான் செய்யாததால் இதை படம் எடுக்கவில்லை.
அதே காரணத்துக்காக எங்கள் ப்ளாகுக்கும் அனுப்பவில்லை.
Experts comments are welcome:)😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇
எல்லோரும் வளமாக வாழ வேண்டும்.
இன்று வாழைக்காயைப் புது முறையில் செய்யும்
குறிப்பு ஒன்று கிடைத்தது. இந்த ஊரின் எல்லையில், ஜெர்மனியின் எல்லை. அதில்
ஒரு இந்திய உணவு விடுதி. இலங்கைத்தமிழர்கள், ஜெர்மானியர்கள் என்று பல பேர் இருந்தார்கள்.
அது ஒரு சைவ அசைவ உணவகம் என்பதால் கொஞ்சம் தயக்கமாக
இருந்தது.
நாங்கள் கேட்டுக் கொண்ட வகைகளில்
எண்ணெய்க் கலப்போ, அசைவ ஸ்டாக் கலப்போ
இல்லாமல் கவனம் வைக்குமாறு வேண்டிக்கொண்டோம். அவர்களும் தாங்கள்
இந்திய சைவ முறையைப்
பின்பற்றுவதாகவும். கறி மசால் சேர்த்து வாழைக்காய்
செய்திருப்பதாகவும் மெனு கார்டில் காட்டினார்கள்.
அது கொஞ்சம் வினோதமாக இருந்தாலும்
எங்க அப்பா சொல்லும் கடல் வாழைக்காய் நினைவு
வந்து சிரித்துவிட்டேன்.
மீன் செய்ய இந்த மசாலா உபயோகப் படுத்துவீர்களோ
என்றும் அந்த இளைஞரைக் கேட்க அவர் ஒரு கணம் திகைத்தார்.
என் ஏற்காட்டுத் தோழி அசைவம் செய்வதில் அரசி.(எதிர் வீட்டில் இருந்தவள், பெயர் ராஜகுமாரி )
வெள்ளிக்கிழமை அசைவம் சாப்பிடாத நாட்களில்
இது போல மசாலா சேர்த்து உ.கிழங்கு செய்து எனக்கும் கொடுத்தனுப்புவாள்.
மாமியாருக்கு ஒரே சந்தேகமாக இருக்கும்,
உன்னையும் நான் வெஜ்க்குப் பழக்கி விட்டு விட்டாளா
என்று கேலி செய்வார். இல்லம்மா. நான் அவளுக்கு நேத்திக்கு அரிசி உப்புமா அனுப்பினேன்.
அந்த டப்பாவில் இந்த உருளைக் கிழங்கு
கரேமது அனுப்பி இருக்காள் என்று காண்பிப்பேன்.
சிம்முவுக்கு எடுத்து வச்சுட்டு நீங்க எல்லாம் சாப்பிடுங்கோ.
என்பார்:)
சிங்கம் ஏற்கனவே அங்கே சாப்பிடப் போயிருப்பது அம்மாவுக்குத் தெரியாது!!
இப்பொழுது இந்த மசாலாவைப் பார்த்ததும் எனக்குப்
புரிந்துவிட்டது.
தேவையான பொருட்கள்.
1, 4 , நான்கு பெரிய வாழைக்காய்,
ஒரு பெரிய தேங்காயின் ஒரு மூடி துருவியது,
சின்னவெங்காயம் 400 கிராம் உரித்தது
பூண்டு,இஞ்சி,மஞ்சள்,தனியா, பச்சை மிளகாய் எல்லாம் பச்சையாக அரைத்த
கலவை ஒரு கிண்ணம்,
பெரிய வெங்காயம் அரிந்தது ஒரு கிண்ணம்,,
கறிமசாலா ...சோம்பு,கசகசா ,லவங்கம்,பட்டை,ஏ ல க் காய் ஒவ்வொன்றும்
ஒரு தேக்கரண்டி அளவில் சேர்த்துப் பொடி செய்து கரைத்துக் கொண்டது
ஒரு கிண்ணம்
உப்பு , எலுமிச்சை அளவு புளி .
செய்முறை.
மொந்தன் வாழைக்காயை சதுரம் சதுரமாகப் பெரிய அளவில் நறுக்கி சிறிது உப்பு மஞ்சள் பொடி போட்டு
லேசாக வேக வைத்து உலர விடவேண்டும்.
சின்னவெங்காயம், தேங்காய், தனியாக அரைத்துக் கொள்ளணும்.
மசாலா பொருட்களைத் தனியாக அரைத்துக் கொண்டு,
ஒரு வாணலியில் நிறைய நல் எண்ணெய் விட்டு சின்னவெங்காயத் தேங்காய் கலவையை பழுப்பு நிறத்தில் வதக்கித் தனியாக வைத்துக் கொண்டு,
பெரிய வெங்காயம் போட்டு அதை வதக்கியதும்
கறி மசாலாவைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
இன்னொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு,
சீரகம் வெடிக்க விட்டு, புளியைக் கெட்டியாகக் கரைத்துவிடவேண்டும் ,
புளி கொதித்து கெட்டியானதும் வாழைக்காய்த் துண்டுகள் அரைத்த விழுதுகள் அத்தனையையும் சேர்த்துப் பிரட்டி எடுக்க வேண்டியதுதான். ஜம்மென்று ருசியாக இருக்கும்.
ஸ்ஸ்ஸ்ஸ் அப்பாடி இத்தனை வேலை கொள்ளும்
இந்த கரியமுதை 25 வருடங்கள் கழித்து இங்கே பார்த்தேன்.
நான் செய்யாததால் இதை படம் எடுக்கவில்லை.
அதே காரணத்துக்காக எங்கள் ப்ளாகுக்கும் அனுப்பவில்லை.
Experts comments are welcome:)😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇
